De cor vermelho profundo com violáceas, este Primitivo, casta mais importante da Puglia, é rico e apresenta aroma persistente com notas de ameixa e cereja. Em boca, apresenta-se encorpado e aveludado tornando-se o vinho que fará o diferencial da sua recepção, ainda mais se harmonizado com carnes (preferencialmente grelhadas) e para acompanhar petiscos elaborados com queijos maduros.